A EEFM Professora Maria Luiza foi criada pela Prefeitura Municipal de Aracati, através do decreto nº 23 de 12 de Dezembro de 1979, quando Fortim ainda era distrito de Aracati. Sendo Elsa Maria Porto Costa Lima nomeada a diretora e a escola denominada Escola de 1º grau de Fortim. Em março de 1980, foi inaugurada com o nome de Escola de 1º grau de Fortim, sob a direção de Celeste Silveira. No ano de 1981 a primeira turma de 8ª série concluiu seus estudos, sendo os certificados emitidos pela Escola de 1º Grau Zita Costa Lima de Icapuí. De 1981 a 1992 assume a direção da Escola de 1º Grau de Fortim, o professor José Viana Filho. Neste período foi substiruido por Irapuam Pereira da Silva, durante 02 meses. Foi pelos pareceses 169/84 e 897/86 quea escola recebeu autorização e reconhecimento, respectivamente, para pleno funcionamento. Em 1990, foi instalado o ensino de 2º Grau autorizado pelo parecer nº 141/90 de 21 de fevereiro, com o nome de Escola de 1º e 2º Grau de Fortim, sendo reconhecido em 1991, o ensino de 2º grau. De 1993 a 1996, assumem a direção a Senhora Maria Nazaré e o Professor Lúcio Moura. Em 1995, a escola recebeu um novo nome: Escola de 1º e 2º Grau Professora Maria Luiza. No ano de 1998, a direção da escola ficou sob o comando de Maria Tereza Ferreira, sendo substituída, no mesmo ano, por Aurilene Oliveira Lima. De 2000 até 2004, a Escola Maria Luiza teve como diretora Cidramara Soares Teixeira e coordenadores José Sávio Moura Ramos e Elizabete Teixeira da SIlva. Em 2005, o grupo gestor foi composto por Lúcio Moura Borges, Maria Regineide e José Claudio até 2008. De 2009 a 2012, assume a direção da escola, Cidramara Soares Teixeira com os coordenadores Elizabete Teixeira da Silva, José Claudio Vieira Lima, Claudomir Cardoso da Silva e José Sávio Moura Ramos. Em 2011, os alunos do 2º ano ganharam o Prêmio Escola Nota Dez - SPAECE ALFA, através do trabalho das professoras Villany Pereira Nunes e Selma Ferreira de Sena. Em 2012, foi construídoo Centro de Educação Infantil e a sala PNBE Especial ( Sala de Recursos Multifuncionais), para atender às crianças especiais da sede, Viçosa, Gurguri e Jardim. Muitas mudanças ocorreram nas estruturas físicas e organizacionais da escola. De 2013 a 2016, a gestora Cidramara continua na direção da escola. E pela 2ª vez, a escola Maria Luiza conquista o Prêmio Escola Nota Dez do SPAECE ALFA do 2º ano; desta vez as professoras contempladas são Zeneide Ribeiro Lima e Zenaide Maria do Amaral, elevando os índices da educação do Municipio de Fortim. Atualmente, a escola está sob a direção de Maria Luiza Oliveira da Costa, juntamente com os coordenadores Maria Regineide Maciel , José Claudio Vieira e Rondinele Oliveira.
